Sempre que sobra uma clara de alguma outra receita, coloco no frrezer numa forminha de gelo. Em algum momento vc tem um monte de claras no frezer e não quer fazer Maria Mole.. Resolvi testar essa receita de pudim de claras.
Ficou uma delícia, é um pudim leve e suave. mas ele é enorme e cresce. Digo, cresce de verdade. Ele inchou até encostar no teto do forno. Mas é como um suflê, depois que esfria, murcha um pouco. e foi até que bem fácil de limpar =)
Calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Coloque na panela até ficar dourado e coloque na forma (fica muito, MUITO quente, use luvas..)
Pudim:
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 10 claras
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Bata as claras em neve
- Quando estiver no ponto, acrescente o açúcar aos poucos (usei adoçante – ver conversão aqui)
- Acrescente o fermento
- Asse a 180ºC por 45 min
- espere esfriar (e soltar do teto forno) para desinformar.
- Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas.
