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- 150g de espinafre congelado
- 1 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Noz moscada
- 5 claras (usei 4)
- 3 gemas (usei 4)
- 1/2 xícara de queijo meia cura ralado (usei parmesão)
- 1 colher de sopa de farinha de rosca
- numa panela, coloque a manteiga e a farinha até dourar, em fogo baixo
- Adicione o leite aos poucos, após dissolver, coloque em fogo médio e mexa até engrossar (cerca de 10 min)
- Acrescente o espinafre e mexa até ficar unifmorme (cerca de 10 min). Desligue.
- Preaqueça o forno em temperatura média
- Misture a farinha de rosca com 1 colher de queijo ralado e use na forma untada.
- junte as gemas no creme morno, acrescente o restante do queijo ralado.
- Bata as claras em neve (se ficarem muito firmes, o suflê fica ressecado).
- Incorporar 1/3 das claras até misturar bem e restante com cuidado
- Asse a 180ºC, por pelo menos 30 min.
