A receita original era da mãe do Gu e fizemos várias adaptações ao longo dos anos, no recheio e na massa. Essa é versão da massa que mais gostamos e o recheio também adaptamos..
Massa:
- 3 ovos
- 100g azeite
- 16g fermento
- 180g farinha de trigo
- 100g leite integral
- 50g queijo grana padano (ou parmesão) ralado
- sal e pimental
Recheio
- tomates (3 ou 4)
- cebola grande
- alho poró
- salame ou salaminho
(o recheio dá uns 600g no total, a gente costuma deixar quantidades iguais de tudo picado do mesmo tamanho)
- Misture os ovos e a pimenta e bata até ficar espumoso.
- Acrescente o óleo em fio e depois o leite (em fio também).
- Acrescente uma colher de farinha com o fermento peneirados por vez.
- Acrescente o queijo ralado.
- Misture o recheio já picado e mescle bem com uma espátula.
- Asse a 180ºC por 60 min.
