A receita original é do Giallo Zafferano e chama Pizza Stromboli. Ela deveria ser um “rocambole”, mas a minha forma é menor que a massa, aí ficou com essa cara de “ferradura”. A apresentação não é lá essas coisas, mas ficou bom .
- 300ml de água
- 20 g de óleo / azeite
- 4g de fermento biológico (o de envelopinho)
- 500g de farinha
- 10g de sal
- 1 colher se sopa de malte (ou açúcar)
- Misture a farinha e o fermento seco
- Misture à parte a água, açúcar, óleo e sal e acrescente a farinha.
- Sove até ficar macia, coloque numa tigela coberta com película e deixe pelo menos 2 horas no forno, com a luza acesa.
- A massa deve dobrar de tamanho, então abra – pode ser esticando ou com um rolo – formando um retângulo de 50x45cm.
- Espalhe o recheio (usei molho de tomate, presunto e muzzarella*) no retângulo, deixando uma borda.
Passe água na borda e enrole cuidadosamente. Deixe crescer mais uma ou duas horas.
Passe azeite na massa e coloque para assar em 180ºC por cerca de uma hora.
* Recuso-me a escrever a muzzarela com ç. Fica rançosa. A minha vai ter sempre dois esses ou dois zês, Sei que pode parecer que sou metida à besta (usando zz) ou antiquada / sem seguir regras de português (ç), mas pelo menos a receita não fica rançosa.
