(Receita Original: Carla Duclos)
- 200 gramas de chocolate
- 3 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de café forte
- 4 ovos grandes, claras e gemas separadas
- Uma pitada de de sal
- Numa tigela média, coloque o chocolate, o café e a água e leve ao banho-maria até derreter o chocolate
- Numa outra tigela coloque as claras e a pitada de sal e bata até o ponto de neve firme- mas cremosas e não granulentas.
- Peneire as gemas (para não ficar com gosto forte de ovo), misture ao chocolate.
- Adicione um terço das claras em neve à mistura de chocolate e incorpore, mexendo delicadamente de baixo pra cima com uma espátula. Adicione o restante das claras e incorpore delicadamente até que as claras em neve não estejam mais visíveis.
- Leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
