Uma das sobremesas que mais gosto no restaurante indiano Gulab hari é esse doce de cenoura. Parece um doce de abóbora, com tempero indiano. Essa receita tirei de um site indiano. Claro que adaptei um pouco (fiz com adoçante e com menor proporção para ficar menos doce), refoguei a cenoura na manteiga – e não no ghee, e acho que a receita do Gulab tem açúçar mascavo, que deixa o doce com uma cor bem mais bonita…
- 4 a 5 xícaras de cenouras raladas
- 4 xícaras de leite integral
- 4 colheres de sopa de ghee
- 10 a 12 colheres de sopa de açúcar (usei 8 de adoçante)
- 5-6 sementes de cardamomo moídas no pilão.
- castanhas, uvas passas e amêndoas (usei nozes e uvas passas)
- Descasque e rale as cenouras
- Refogue as cenouras em metade do ghee até ficar perfumado.
- Acrescente o leite e quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhando. Mexa de vez em quando para não grudar.
- Quando metade do leite tiver evaporado, adicione o açucar e o cardamomo em pó com o restante do ghee / manteiga.
- Continue mexendo até secar completamente
- Adicione as castanhas tostadas na hora de servir.
