A receita original, peguei no The Guardian.
- 500g de ricota
- 250g de espinafre
- 225g de abobrinha (courgette ou zucchine)
- 65g de parmesão ralado
- 2 ovos
- 125g farinha de trigo / sêmola
- 1 1/2 colher de chá de sal + pimenta
- rale e escorra a ricota por pelo menos 30min, para tirar o máximo de água possível
- cozinhe o espinafre e as abobrinhas, e quando estiver morno, esprema numa peneira para tirar a água. Seque com papel e pique bem.
- Adicione a ricota, o parmesão, ovos, farinha, metade do sal e a pimenta. Misture com um garfo
- Molde as bolinhas usando a farinha.
Para servir:
- Ferva a água, coloque as bolinhas até flutuarem.
- Retire da água e coloque num papel para secar
- Aqueça / derreta a manteiga numa frigideira, e doure as bolinhas
- Acrescente molho de tomate por cima das bolinhas na manteiga